Prajitura “Scufita rosie”

Aceasta prajitura festiva si deosebit de gustoasa o fac de multi ani, de ziua Catalinei, nepotica mea. Nici in acest an nu am uitat de ea si de data aceasta am reusit sa fac si cateva fotografii din timpul pregatirii.

Ingrediente :

Blat:

  • 3 oua
  • 125 de grame de zahar
  • 230 grame de faina
  • 1 praf de sare
  • 100 ml ulei
  • 200 ml lapte
  • 1 lingura de miere de albine
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 1 paharel (de tuica) de visinata (cam 50 de ml)
  • 30-32 bucati de visine sau cirese proapete sau din compot, fara samburi
  • 1 lingurita de praf de copt (5 grame, 1/2 pachetel)

Crema :

  • 2 galbenusuri proaspete
  • 2 linguri de amidon de porumb (35 de grame)
  • 1 lingura de faina (25 de grame)
  • 1 lingura de miere de albine
  • 125 grame de zahar
  • 2 lingurite cu extract de vanilie
  • 500 de grame de branza dulce
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 400 de ml. de lapte
  • 1 lingura de zahar pudra (pentru frisca)
  • 1 plic de intaritor de frisca
  • 400 grame de cirese sau visine proaspete sau un compot mare de visine sau cirese
  • suc din compot (daca folositi fructe proaspete, 250-300 ml suc de visine sau cirese)

Decor :

  • 1 plic de jeleu pentru tort

 

Mod de preparare :

 Mixati ouale intregi cu  125 de grame de zahar, 1 lingura de miere, sarea, 1 lingurita de extract de vanilie si jumatate din cantitatea de visinata, pana obtineti o compozitie spumoasa. Adaugati 200 de ml. lapte, uleiul si faina, in prealabil amestecata cu praful de copt. Amestecati usor, cu telul  cu miscari de pe fundul vasului catre suprafata, incercand sa nu pierdeti aerul acumulat in ouale batute, care va contribui la obtinerea unui blat pufos. Cand compozitia pentru blat este bine amestecata, trebuie sa se obtina un aluat semifluid, in care nu se mai vad urme de faina. Se toarna compozitia intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade, timp de zece minute.
Dupa primele 10 minute de coacere, scoatem tava din cuptor si infundam usor in blatul semicopt cele 30-32 de bucati de cirese sau visine fara samburi. Incercam sa lucram cat mai repede, ca sa nu se raceasca nici blatul si nici cuptorul, in acest rastimp. Dam tava din nou la cuptor si coacem in continuare inca 15-18 minute, pana cand o scobitoare curata infipta in blat iese apoi fara urme de aluat lipit iar blatul prinde o frumoasa culoare aurie.
Blatul copt se lasa sa se raceasca bine in tava iar cand este complet rece, se scoate cu grija, se aseaza pe o tava, se desprinde hartia de copt si se stropeste cu restul de visinata (sau cu suc de cirese/visine pentru o varianta pentru copii).
20180504_214926.jpg

Preparare crema :

Se pun pe foc, intr-o craticioara, 350 ml de lapte, sa se infierbânte bine. Separat, galbenusurile se freaca bine cu zaharul, mierea, 1 lingura de faina si amidonul si restul de 50 de ml. de lapte. Cand  laptele se infierbanta, se toarna peste compozitia cu galbenusuri si se amesteca energic. Se rastoarna totul inapoi in cratita si se amesteca continuu pana da in clocot si se ingroasa bine, apoi se adauga extractul de vanilie si se omogenizeaza bine.

Se da branza de vaci printr-o sita deasa sau, mai convenabil, se mixeazacu blenderul pana devine foarte fina. Crema fiarta, fierbinte, se rastoarna peste branza si se mixeaza totul impreuna. Se lasa sa se raceasca complet.

BeFunky Collage.jpg

Batem smantana pentru frisca cu mixerul la viteza mare, intr-un castron incapator, pana ce incepe sa formeze creste usoare la supafata, apoi adaugam zaharul pudra si intaritorul pentru frisca si mixam pana cand se intareste bine frisca. Atentie, nu batem mai mult, pentru ca exista pericolul sa se separe frisca in zer si unt!

In masa de crema fiarta si branza, racita deja, se adauga frisca, amestecand usor, pana la omogenizare.

BeFunky Collage1.jpg

Asamblare :

Deasupra blatului stropit usor cu visinata (sau suc de visine/cirese) se aseaza toate visinele (ciresele) ramase si deasupra lor se adauga crema, uniform, pe toata suprafata, netezind usor cu un cutit cu lama lunga, umezit. Se da prajitura la frigider pentru macar doua ore sau cel mai bine, peste noapte.

BeFunky Collage00.jpg

Se prepara jeleul de tort dupa instructiunile de pe ambalaj, folosind cantitatea necesara de lichid – suc din compot sau suc de fructe amestecat cu visinata Se toarna  jeleul deasupra prajiturii, nivelandu-l rapid cu o spatula lunga

20180505_205633.jpg

apoi se mai da la frigider pana se incheaga bine jeleul, dupa care se portioneaza, taindu-se in cuburi sau felii, cu un cutit inmuiat in apa calda si sters dupa fiecare taietura.

20180506_081054zzzzvvvv.jpg

 

 

 

Pofta buna si spor la gatit!

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s