Prajitura ZIZI

Prajitura Zizi este preferata de toata familia mea. Nu lipseste la nici o sarbatoare sau eveniment in familie . Pur si simplu o adoram.

 

Ingrediente:

Foi

  • 9 albusuri
  • un praf de sare
  • 230 g zahar
  • 270 g nuci macinate
  • 70 g faina

Crema

  • 9 galbenusuri
  • 140 g zahar
  • 250 g unt
  • vanilie (1 lingurita extract/esenta sau zaahar vanilat)

Krantz (nuci caramelizate )

  • 80 g nuci tocate mare
  • 80 g zahar

Mod de preparare prajitura ZIZI

Foile se prepara foarte simplu. Mixam albusurile cu un praf de sare pana incep sa prinda consistenta, apoi adaugam zaharul treptat, continuand sa mixam pana cand obtinem o bezea tare si lucioasa.

Incorporam nucile macinate fin, amestecand delicat cu o spatula de sus in jos. La final inglobam si faina cernuta.

Impartim compozitia in trei parti egale pentru vom coace trei foi.

Fiecare parte o intindem pe o hatie de copt intr-o tava de 22×32 cm si o coacem 15 minute la 180 °C pana incepe sa se rumeneasca usor pe margini.

20180424_191921.jpg

Dupa ce am copt foile, le lasam la racit si ne ocupam de crema. Mixam foarte bine galbenusurile cu zaharul, apoi punem vasul la baie de abur. Focul de sub vasul cu apa care fierbe trebuie dat mic cand a inceput sa clocoteasca, iar cel cu galbenusurile nu trebuie sa atinga apa care fierbe.

Gatim galbenusurile, pana cand incep sa prinda consistenta si avem grija sa amestecam constant sa nu se lipeasca. Daca aveti un termometru este perfect, cand temperatura a atins 60°C-65°C, luati vasul de pe foc si scufundati-l intr-unul cu apa rece (eventual adaugati si niste cuburi de gheata)

Untul moale il mixam spuma cu vanilia intr-un bol, apoi, dupa ce s-au racit galbenusurile complet, le incoropram la unt.

20180424_191819.jpg

Acum putem face si krantz-ul. Topim zaharul intr-un vas cu fundul mai gros si, cand a capatat o culoarea chihlimbarului, adaugam nucile tocate mare. Amestecam si apoi rasturnam pe o hartie de copt sau o suprafata de inox si le lasam la racit.

20180424_192109.jpg

Apoi le macinam sau le zdrobim cu un sucitor, in functie de cum va place crocantul.

In fine, putem monta prajitura. Impartim si crema in 3 parti. Eu am lasat doua parti egale si una mai mica pentru deasupra, e suficient sa se lipeasca nucile caramelizate.

Ungem prima foaie cu o parte din crema, asezam a doua foaie, crema si ultima foaie pe care intindem partea mai mica de crema si presaram krantz-ul.20180424_192633.jpg

Puneti prajitura 1-2 ore la frigider, apoi taiati-o in forma dorita si-o puteti savura.

 

Pofta buna si spor la gatit !

20180425_181113xx.jpg

 

20180425_181225aazxxxx.jpg

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s