Tort cu mousse de ciocolata alba si neagra

Sunt mare iubitoare a torturilor cu ciocolata. Mereu fac sau recomand un tort cu ciocolata. Astazi va aduc o noua reteta de tort cu  un minunat gust de ciocolata  alba si neagra

Blaturi:

6 oua

180 g zahar

6 linguri apa clocotita

9 linguri faina

3 linguri cu varf de cacao

1 plic praf de copt

Crema 1:

200 g ciocolata amaruie

400 ml smantana pentru frisca

5 g gelatina

esenta de vanilie

 

Crema 2 :

200 g ciocolata alba

400 ml smantana pentru frisca

8 g gelatina

 

 

Crema pentru decor:

200 ml smantana pentru frisca

2 linguri zahar (pudra)

150 g crema de branza

1 lingura esenta de vanilie

1 lingura cacao

1 pachet biscuiti Oreo subtiri

 

Glazura ciocolata:

100 g ciocolata amaruie

30 ml smantana pentru frisca

 

Mod de preparare blaturi:

Ouale intregi se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul si devin deschise la culoare. Adaugam apa fierbinte si mixam inca putin. Amestecam faina , cacaua si praful de copt si le cernem deasupra compozitiei. Amestecam usor cu o spatula apoi cand compozitia este omogena turnam totul intr-o tava rotunda cu diametrul de 22 cm , captusita cu hartie de copt.Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 30 minute . facem si testul cu scobitoarea , iar daca iese curata, semn ca blatul nostru este copt, lasam blatul la racit pentru 5 minute apoi il scoatem din tava si il punem pe un grilaj sa se raceasca . Odata racit, taiem blatul in trei felii egale, pe orizontala, cu un cutit zimtat.

Mod de preparare crema ciocolata  alba:

Gelatina o punem la hidratat in apa rece, atata apa cat sa fie acoperita bine gelatina.

Peste ciocolata rupta bucati se toarna jumatate din cantitatea de smantana pentru frisca si se topeste la foc mic, fara a da in clocot. Se da deoparte, se lasa sa se racoreasca, se incorporeaza gelatina, apoi se da la frigider pana crema de ciocolata se raceste foarte bine si incepe sa se intareasca.

Restul de smantana pentru frisca se mixeaza pana devine pufoasa. Crema de ciocolata se mixeaza putin,  cat sa devina omogena, apoi adaugam frisca si o incorporam amestecand usor cu o spatula, cu miscari de jos in sus. Se aromeaza dupa gust cu esenta de vanilie.

Mod de preparare  crema ciocolata amaruie:

Se prepara la fel ca si crema de ciocolata alba.

In tava in care am copt blatul se pune primul blat, se insiropeaza cu o parte din siropul facut cu 100 ml apa, 100 g zahar si coaja rasa de portocala. Turnam crema de ciocolata alba, nivelam usor cu o spatula si acoperim cu urmatorul blat. Insiropam si acest blat si turnam crema de ciocolata. acoperim cu ultimul blat, insiropam acoperim cu o folie alimentara si dam la frigider pentru 4-5 ore sau peste noapte.

20180421_091159.jpg

Tortul se scoate pe un platou si se imbraca in crema  preparata astfel:

Smantana pentru frisca se mixeaza pana incepe sa prinda consistenta. Se adauga apoi zaharul pudra, esenta de vanilie si crema de branza.  Se mixeaza pana crema devine ferma si pufoasa si poate fi spritata. Cu o parte din crema se „imbraca” tortul,dupa ce adaugam 1 lingura cacao iar  o parte, alba,  se pastreaza pentru „floricele”.

Pentru glazura de ciocolata se topeste ciocolata pe baie de aburi, apoi se toarna smantana pentru frisca putin cate putin pana ciocolata ajunge la consistenta dorita. Se toarna peste tort, lasand sa curga peste margini.

Dupa ce glazura s-a intarit, decoram cu floricele albe, pe marginea tortului apoi punem biscuitii Oreo exact in mijlocul lor.

Se da la rece pana in momentul servirii.

20180421_123737xxx.jpg

Pofta buna si spor la gatit

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s