Placinta cu ciuperci

Ingrediente umplutura:

  • 1 kg ciuperci
  • 2 cepe albe
  • 2 linguri unt
  • sare
  • piper
  • 1 lingura pesmet
  • 50 ml vin
  • 2-3 linguri cascaval
  • 300 ml smantana

DSCN2740.JPG

Ingrediente clatite:

  • 3 oua
  • 300 de grame de faina
  • 300 de ml. de lapte
  • 250-300 de ml. de apa minerala
  • 3 linguri de unt topit (optional)
  • 1 praf de sare

Mod de preparare clatite:

Ouale intregi se sparg intr-un castron si se bat cu sarea .

Se adauga faina, alternativ cu laptele, amestecand bine cu telul in forma de para dupa fiecare noua transa adaugata si se amesteca totul cu telul, cu mixerul sau cu lingura de lemn. Insistati asupra cocoloaselor sa se desfaca bine.

Putin cate putin, se incorporeaza in aluat lichidele si anume laptele, apa minerala si untul topit dar nu fierbinte, amestecand insistent. Apa minerala se adauga treptat, pentru a adapta consistenta aluatului de clatite.

In final, aluatul trebuie sa fie matasos, fara urma de cocoloase, cu o consistenta destul de lichida daca vreti clatite subtiri sau ceva mai grosut daca le vreti mai groase.

Prajirea clatitelor:

Incingeti bine tigaia, apoi ungeti suprafata tigaii cu grasime (daca folositi, daca nu, sariti peste acest pas).

Tinand tigaia ridicata de pe foc in mana stanga, turnati cu polonicul sau cu o cana aluatul de clatite in tigaia bine incinsa (trebuie sa sfaraie) in timp ce cu stanga rotiti tigaia asa incat aluatul sa alunece pe toata suprafata, formand un strat uniform.

Nu puneti mai mult aluat decat e nevoie sa se acopere uniform suprafata tigaii .

Asezati inapoi tigaia deasupra focului, care trebuie sa fie potrivit. Cand suprafata vizibila a aluatului isi pierde luciul si devine opac iar marginile clatitei incep sa devina aurii,  trebuie intoarsa clatita pe partea cealalta.

Clatitele se intorc de pe o parte pe cealalta cu o spatula de lemn sau se pot arunca in sus cu tigaia, rasucindu-se in aer.

Dupa ce se intoarce, clatita se mai coace putin, pana cand are usoare urme de rumenire pe partea expusa la foc .

Clatitele se scot din tigaie pe masura ce sunt coapte, lasandu-le sa alunece unele peste celelalte pe o farfurie intinsa.

Se continua la fel pana ce aluatul se epuizeaza.

Mod preparare umplutura:

Ceapa şi ciupercile bine spălate şi tocate mărunt se călesc într-o tigaie cu unt. Se sting cu vin şi se înăbuşă 10-15 minute, până se înmoaie bine ciupercile. Se adaugă smântâna şi caşcavalul ras şi se amestecă la foc mic până se obţine un sos gros, care se potriveşte la gust cu sare, piper şi marar tocată mărunt daca se doreste.

Si acum nu ne ramane decat sa montam tava si sa o dam la cuptor.

DSCN2765.JPG

Ungem tava cu unt solid intr-un strat generos. Asezam trei randuri de clatite apoi punem un strat subtire de umplutura. Nivelam si punem 1-2 linguri smantana. urmeaza alte doua randuri de clatite si din nou un strat subtire de umplutura si smantana .Continuam tot asa pana terminam clatitele. Ultimul strat este de clatite pe care il ungem cu smantana si dam la cuptor pentru 30 minute la 180-190 grade.

page.jpg

DSCN2781.JPG

Se poate servi atat calda cat si rece aceasta minunata placinta.

 

DSCN2793.JPG

Pofta buna si spor la gatit!

 

DSCN2839.JPG

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s