Prajitura Inghetata

Ingrediente blat:

4 oua

4 linguri zahar

4 linguri apa

6 linguri faina

2 linguri cacao

5 ml esenta rom

 

Ingrediente crema:

250 ml lapte

100 g zahar

semintele de la o pastaie de vanilie

1 plic budinca vanilie

4 galbenusuri

250 g unt -82%

50 g zahar pudra

Ingrediente bezea:

4 albusuri

100 g zahar

1 lingurita zeama de lamaie

Mod de preparare:

Pentru inceput pregatim tava si cuptorul. Il preincalzim la 180 grade iar tava o tapetam cu hartie de copt.

Separam ouale si batem albusurile spuma tare, adaugam zaharul in ploaie si mixam pana nu se mai simte. si spuma devine foarte bine legata. Adaugam galbenusurile, esenta de rom, apa si omogenizam . Cernem faina si cacao peste spuma de albusuri si amestecam cu o spatula, usor, cu miscari de sus in jos, de impaturire.

Cand compozitia este omogena o turnam in tava, nivelem usor si dam la cuptor pentru 18-20 minute. Scoatem blatul din tava sa se raceasca, tapetam cu folie alimentara si reasezam blatul in tava.

Crema:

Amestecam laptele, praful de budinca,100 g zahar tos si punem la foc pana se ingroasa amestecand constant. Luam de pe foc si lasam sa se domoleasca putin, apoi adaugam galbenusurile, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare. Este important ca budinca sa fie calda bine,pentru a se gati galbenusurile.

Dupa incorporare lasm crema sa se raceasca, acoperita cu o folie alimentara sa nu faca pojghita.

Untul il mixam cu 50g zahar pudra si miezul de la pastaia de vanilie, pana nu se mai simte zaharul. In aceasta crema adaugam budinca racita , lingura cu lingura, ametecand bine, pana obtinem o crema omogena.

Turnam crema peste blatul de cacao si nivelam bine.

Peste stratul de crema de vanilie urmeaza un strat de bezea pentru care batem bine,pe baie de abur, albusurile cu zaharul si zeama de lamaie, pana avem o bezea bine legata si care sta teapana.

Aceasta spuma o intindem peste crema sau daca dorim o ornam cu un pos  si obtinem un efect mai festiv al prajiturii.

Peste spuma radem ciocolata si dam prajitura la rece peste noapte.

A doua zi taiem prajitura cu un cutit inmuiat in apa fierbinte, pe care il stergem dupa fiecare taietura.

DSCN2210.JPG

Pofta buna si spor la gatit!

 

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s