Cozonac special

Da, asa am sa numesc acest cozonac, special. E bun, e deosebit, e foarte aromat, e mai putin dulce, se pastreaza mult timp proaspat.

Il recomand!

Ingrediente:

300 g faina

150 ml lapte

60 g zahar

1 ou mare

100 g unt

5 g sare

2 g drojdie uscata

 

Ingrediente umplutura:

280 g nuca macinata

60 g unt

60 ml lapte

100 g zahar

1 lingurita cacao

1/2 lingurita scortisoara

1 galbenus de ou

1 lingurita esenta vanilie

1 praf sare

DSCN1969.JPG

 

 

Pentru uns:

25 g unt

Mod de preparare:

Punem in bolul mixerului faina, laptele, oul, sarea si drojdia uscata. Se amesteca ingredientele pana obtinem un aluat omogen. Adaugam in doua transe zaharul si framantam bine.

In continuare turnam untul topit, putin cate putin, asteptand de fiecare data sa se absoarba grasimea in aluat.

Se framanta bine, 15-20 minute, pentru a se dezvolta glutenul si a obtine un aluat elastic si moale.

Odata framantat punem aluatul intr-un bol uns cu ulei, acoperim cu o folie si il lasam la dospit pentru o ora sau chiar mai mult, pana isi dubleaza volumul.

DSCN1981.JPG

Intre timp preparam umplutura.

Laptele si untul se incalzesc, sa se topeasca untul.

Nuca, zaharul,cacaua,scortisoara si sarea se amesteca intr-un bol . Peste ele se toarna laptele si untul topit, amestecam sa omogenizam compozitia apoi adaugam galbenusul. La final turnam si esenta de vanilie si o lasam deoparte, acoperita cu un servet.

DSCN1979.JPG

Cand aluatul este dospit luam o fata de masa, o intindem pe suprafata de lucru si o presaram cu amidon. Luam aluatul si il framantam cateva secunde sa se lase, apoi incepem sa il intindem  intr-o foaie dreptunghiulara foarte subtire. Trebuie sa obtinem o foaie mare de aproximativ 80 cm / 60 cm.

DSCN1988.JPG

Peste foaie presaram umplutura si cu o lingura o intindem bine, asfel incat sa formam un strat subtire si uniform de nuca.

DSCN1990.JPG

De la marginea mai lata incepem sa rulam usor, avand grija sa nu ramana goluri de aer.

DSCN1993.JPG

O sa ne rezulte un sul lung de aluat din care formam un S si il asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, avand grija sa introducem capetele aluatului in interior.

DSCN1997.JPG

Il lasam la dospit o ora si jumatate la loc caldut bine.

DSCN2000.JPG

Ungem suprafata cozonacului cu jumatate din untul topit si il dam la cuptorul preincalzit la 180 g. Lasam la temperatura aceasta 15 minute, apoi scadem la 160 grade si il lasam inca 45 minute la copt.

DSCN2057.JPG

Cand este gata il scoatem din cuptor, ungem cozonacul cu cantitatea de unt ramasa si il lasam pentru 15 minute in tava in care s-a copt. Dupa cele 15 minute il scoatem, il invelim bine si il lasam sa se raceasca complet inainte de a taia si servii.

Se pudreaza cu zahar doar daca se doreste.

DSCN1917.JPGAcest cozonac este foarte gustos, si ramane proaspat multe zile.

DSCN1921.JPG

Pofta buna si spor la gatit!

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s