Ingrediente  blat cafea:

4 oua

120 g zahar

100 g faina

4 linguri cafea solubila concentrata

1 plic praf de copt

 

Ingrediente blat bezea:

4 albusuri

8 linguri zahar

2 linguri faina de malai

 

Ingrediente crema:

4 galbenusuri

100 g zahar

500 g mascarpone

2 linguri lichior amaretto

1 plic gelatina

Ingrediente sirop:

 

100 ml apa

100 g zahar

3 linguri lichior amaretto

 

Mod de preparare:

Din ingredientele de mai sus, se fac doua blaturi in forma rotunda de tort cu diametrul de 24 cm.

Ouale intregi se mixeaza cu zaharul pana devin spumoase si isi dubleaza volumul. Se adauga cafeaua fierbinte mixand in continuare.

apoi se cerne faina si praful de copt si se adauga la compozitie.

Cu o spatula se amesteca usor apoi se toarna compozitia in doua tavi rotunde, cu diametrul de 24 cm. tapetate cu foaie de copt. Se pun la cuptor la foc mediu, 170 grade pentru 20 minute maxim.

Cand sunt coapte se scot blaturile pe un gratar de racire si se lasa deoparte.

Acum putem sa incepem sa lucram la blaturile de bezea.

Se separa albusurile de galbenusuri, acestea din urma se pun intr-o cutie care se inchide ermetic si se pun la frigider.

Albusurile se mixeaza cu 100 g zahar, pana nu se mai simte deloc iar spuma devine foarte tare.

Se opreste mixarea si se adauga cele doua linguri de faina de malai, amestecand usor cu o spatula. Compozitia se imparte in cele doua tavi in care am copt si celelalte blaturi sau se pun intr-o tava pe hartie de copt taiata rotund asa cum am  facut eu.

 

se niveleaza  si se dau la cuptor la 150 grade  pentru aproximativ 40 minute.

 

 

Se pot coace chiar si cu usa cuptorului intredeschisa. Cand sunt coapte se scot din tavi si se lasa si ele sa se raceasca.

Acum a venit vremea cremei …

Intr-un bol se pune plicul de gelatina la hidratat pentru 10 minute

Intr-un vas se pune, pe abur , galbenusurile amestecate cu zaharul. Se amesteca mereu pana compozitia se leaga bine si  capata o consistenta cremoasa iar zaharul nu se mai simte deloc.  Se  ia gelatina hidratata si se toarna in compozitia calda de galbenusuri amestecand energic sa se topeasca si sa se incorporeze. Lasam crema deoparte la racit si  ne ocupam de branza mascarpone.

O punem in vasul mixerului si o mixam bine pana devine spumoasa si aerata. La aceasta adaugam cate o lingura din crema de galbenusuri racita, amestecand bine sa se incorporeze  astfel incat la final sa avem o crema fina.

Punem crema deoparte si facem siropul cu care insiropam blaturile cu cafea. Intr-un vas, turnam apa si zaharul,le lasam sa fiarba 10 minut, adaugam lichiorul si gata, putem folosi acest sirop. Cu o pensula sau cu o lingurita insiropam primul blat si il lasam sa stea 5 minute sa se racoreasca.

Asamblare:

Pe un platou de tort punem o lingurita de crema in mijloc si asezam primul blat cu cafea.

Impartim crema in 3 parti si punem o parte peste acest blat, nivelam cu o spatula

si asezam primul blat de bezea, cu grija sa nu il sfaramam. punem a doua parte de crema

si asezam al doilea blat de cafea. Insiropam si acest blat, asteptam  5 minute si punem si ultima parte de crema.

Nivelam crema pe toata suprafata blatului apoi al doilea blat de bezea il sfaramam in bucari de 2-3 cm si le presaram deasupra pe crema.

Punem tortul la frigider si intre timp mai fierbem 5-6 minute siropul ramas cu inca o lingura de cafea. El devine mai concentrat si capata o alta consistenta. Il luam deoparte si cand s-a racit il turnam peste bucatile de bezea de deasupra tortului.

 

 

Punem din nou tortul la frigider pentru cateva ore, cel putin 3 ore.

Stiu ca timpul o sa para ca trece incet dar sa stiti ca merita asteptarea.